Muistatko, mitä Wayne's-ketjun kahviloissa tarjottiin? En minäkään, eikä Aschanin uuden deli-konseptin sisältö ole jäänyt sen paremmin mieleeni. Ketjukahvilat ovat kuin ketjuhotelleja, jotka pyrkivät tarjoamaan helposti unohtuvaa bulkkipalvelua kohtuuhinnalla.
Ketjukahvilan idea on taloudellisesti järkeenkäypä: kun kerran hyväksi havaittua konseptia monistetaan paikasta toiseen, saadaan aikaan skaalaetuja.
Kahvilaketju saa ostot tehtyä yksittäistä kahvilaa edullisemmin, henkilökuntaa voidaan siirtää joustavasti paikasta toiseen ja mainonta tulee yksittäistä kahvilaa edullisemmaksi.
Valitettavasti omaleimaisuus kärsii samalla. Esimerkiksi meille Ruotsista franchising-periaatteella maahan saapuneen Wayne's Coffee -ketjun valikoimista ei minulla jäänyt oikeastaa minkäänlaista mielikuvaa. Ehkäpä ainoa kilpailijoista erottava tekijä oli poikkeukellisen iso kahvikuppi.
Iso kahvikuppi ei varmaankaan ole riittävän hyvä syy maksaa kalliita lisenssimaksuja kahvilan toiminnasta. Sen vuoksi ei ollutkaan mikään yllätys, että kahvilaketjun suomalainen omistaja luopui franchising-sopimuksesta ruotsalaisen ketjun kanssa.
Suomalaiset ketjut eivät ole tässä suhteessa sen parempia. Esimerkiksi Robert's -ketjun kahviloiden leivissä tai leivonnaisssa ei ole mitään mieleenpainuvaa.
Ainoastaan oman tuotemerkin kahvit erottavat Robert'sin kilpailijoistaan. Siksi odottaisikin, että kahvilat käyttäisivät tätä erilaistavaa tekijää kunnolla hyväkseen. Vaan turha toivo -- samaa bulkkia nämäkin kahvilat myyvät. Enää ei asiakkailta edes kysytä, mistä kahvilajista haluaa espressonsa.
Edes kirjakauppojen kahvilat eivät erotu muista kahviloista edukseen. Niiden sijainnin ja kirjakauppasynergian luulisi tarjoavan erinomaisia keinoja erottua kilpailijoista. Kuitenkaan Suomalaisen kirjakaupan kahvilat eivät hyödynnä ympäristöään millään tavalla.
Meikäläinen kahvikulttuuri on siis pelkkää bulkkia. Tarjouskahvia ostavalla kansalla tarjotaan kahvia isossa kupissa tai juomalasissa, minkä ajatellaan riittävän erilaistavaksi tekijäksi.
Niinpä en enää ylläty siitäkään, että Wayne'sin tilalle tullut Aschanin deli -ketju ei käytä hyväkseen turkulaista Aschan-brändia ja sen perinteistä tuotevalikoimaa. Jatkossakin saamme siis hakea satukakkumme Turusta.
Se on sääli.
